Содержание статьи
Принципы раздельного питания
В наше время много пишут, и еще больше говорят про раздельное питание. Что же это такое? Основоположником здорового питания был практикующий врач Шелтон Роберт.
Основной мыслью его идеи было то, что все пищевые продукты имеют свою пищевую основу. А именно: жировую, белковую и углеводную.
В желудке все они ведут себя совершенно по-разному, потому, что и условия переваривания этих продуктов разные. Ну а коли так, то и принимать в пищу жиры, белки и углеводы следует по раздельности.
В те времена, когда Шелтон был знаменит и большинство ученых в один голос поддерживали его начинания, приводя новую аргументацию в защиту его теорий, некоторые русские ученые не соглашались с его выводами. Ну а вскоре и защищать его теорию и не потребовалось.
Суть раздельного питания
Данная теория о «раздельном питании» и была признана единственно верной и диетологи единогласно присоединились к ней. Основным аргументом противников внедрения этой методы раздельного питания естественно было знание о том, что в природе (за исключением сахара), других раздельных продуктов нет и быть не может.
Абсолютно все, что мы потребляем в пищу, а именно: рыбные продукты и продукция животноводства состоят из жиров, белков и углеводов.
Как разделить свое питание
Вот ведь вопрос, как же их теперь разделить? Как можно доказать, что вы съели только лишь углеводы, если на обед у вас в меню входит, к примеру, фасоль – в которой, кроме углеводов, более 25% белка.
Так теория господина Шелтона и объявила войну мясным продуктам. Мистер Шелтон в свое время писал: «Мясо является наихудшим продуктом. После него идут уже и молоко и яйца».
Еще он крайне не любил бобовые культуры и советовал исключать их из рациона своего питания. Шелтон писал, что: «Одним из наилучших правил питания, которые я бы порекомендовал, заключается в игнорировании бобовых». К сожалению, в случае с сахарным диабетом теория Шелтона не может выдержать никакой критики.
Он кричал: — никогда не сочетайте углеводы с белками! А как же то, что питание при сахарном диабете требует смешанной пищи. А наличие жиров, белков совместно с углеводами в нашей тарелке замедляет поступление глюкозы, тем самым отодвигая повышение сахара в крови.
Сторонники раздельного питания твердят, что белок мешает усваиваться жирам и они в свою очередь начинают откладываться в тех местах, где их быть не должно. На сегодняшний день, новые открытия медиков доказывают, что все происходит с точностью до наоборот: ферменты поджелудочной железы, именуемые липазой для переваривания жиров, активизируются лишь только при смешанном питании.
Очередным спорным решением теории Шелтона являлось неприятие злаковых культур. Но ведь всем же известно, что без хлеба насущного, каши и прочих блюд с использованием зерновых культур не обходится ни один обед.
При сахарном диабете включение в рацион хлеба, из ржаной муки или пшеничной муки 2 сорта, а также из отрубей или цельного зерна не обсуждаем.
Почти все данные продукты, наряду с овсяной, гречневой и другими крупами, были введены в диету. И в некотором смысле уже составляют основную часть, наряду с фруктами и овощами. А отказ от использования большого количества полезных продуктов делает теорию раздельного питания немного уязвимой.
Молоко, яйца, мясо и зерновые продукты составляют сейчас костяк полноценного питания.
Таблица совместимости продуктов
В таблице совместимости продуктов отражены популярные продукты питания. Для удобства они пронумерованы, и номеру строки слева соответствует номер столбика справа (например 13 строка и 13 столбец соответствует молоку). Цвет квадратика на пересечении столбца и строки обозначает:
- красный — нежелательное сочетание
- желтый — возможное сочетание
- зеленый — лучшее сочетание
Рассмотрим простой пример: можно ли есть мясо с хлебом? Мясо имеет номер «1», а Хлеб имеет номер «7». Смотрим в нашу таблицу, ищем пересечение строки «1» со столбиком «7» и видим красный квадратик. Из пояснений к таблице видим, что красный цвет говорит о нежелательном сочетании.
Другими словами мясо с хлебом есть нельзя!
А полноценное питание, как говорится, является залогом торжества абсолютно любой диеты, в том числе и диабетической диеты. Ознакомиться с мнение специалиста по вопросу раздельного питания можно в видеоматериале.
Видео: Раздельное питание — плюсы и минусы